尽管申城气候酷寒，但春天的脚步现已悄然接近，被称为“春天榜首鲜”的刀鱼现已悄然上市。说起刀鱼，不少市民会想到福州路上老半斋的刀鱼汁面，浓稠透亮鲜美无比的面汤加上Q弹有嚼劲的面条，那耐人寻味的甘旨让人沉醉回味，被人们称为“天下榜首光面”。2月12日，一年一度的时令甘旨——老半斋刀鱼汁面上市供给，不少老饕闻讯而来尝鲜。

　　正午11点半，收银台前点单的市民现已排起了长龙，其间，有不少市民便是闻风冲着刀鱼汁面而来。“一份刀鱼汁面，2两，加一份肴肉，一共是56元。”

　　每年的时节时令甘旨，一碗刀鱼汁面配上一份肴肉，用老饕们的话来说便是“绝配”。市民钟老伯是老半斋的常客，得知刀鱼汁面榜首天上市，特地来尝鲜。“这儿的刀鱼汁面是特征，这个加工工艺是独门绝技，尽管其间的门路讲不出，可是鲜头特别足，这是上海滩榜首光面，加肴肉是绝配。再加点胡椒粉吊个鲜头，用上海话说是‘眉毛也要掉下来了’。”

　　记者在现场看到，不少市民全家出动尝鲜，刀鱼汁面、刀鱼馄饨以及清蒸刀鱼通通点上，配上几样小菜，全家人吃得其乐融融。有的上班族则额定点上一条清蒸刀鱼，赶着尝鲜。市民秦老伯和记者说：“我今日点了刀鱼馄饨、刀鱼汁面，还有清蒸刀鱼，这三样东西都点到了。咱们曩昔一向住在这邻近，后来动迁到浦东去了，但一向牵挂这个滋味，所以带着全家来这儿聚会，尝鲜。刀鱼是一种很鲜的美食，一般的当地是吃不到的，所以就赶到这儿来吃的。”市民丁女士和记者说，曾经吃过刀鱼面和刀鱼馄饨，今日正好恰巧看到刀鱼上市了，自己吃了觉得真的很好吃，周末预备带家人一同再来吃。

　　刀鱼平常生活在近海，每年3月前后，刀鱼开端由海入江，溯江而上到长江产卵，这时候的刀鱼骨刺柔软，鱼肉最为肥美新鲜。现在上市的大多是崇明等地的刀鱼，被称为“海刀”，鲜美无比。老半斋刀鱼汁面之所以遭到门客追捧，便是由于一向以来选用传统工艺，先要把刀鱼炒制成鱼松，然后再放入老母鸡、猪大骨等10多种食材进行熬制，终究成为人类朝思暮想的刀鱼汁。老半斋大堂司理朱翠华和记者说：“为了坚持食材的新鲜，咱们的刀鱼是定点供给的，价格也现已坚持7年不变了。别的咱们还有刀鱼馄饨的外卖馅，在美团和饿了么上面也有卖的。”

　　现在，老半斋的刀鱼汁面仍旧保持前几年的价格，刀鱼汁面2两36元，3两39元，清蒸刀鱼120元一条，刀鱼馄饨48元10只，刀鱼小馄饨20元12只。